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半干しキュウリをつくってみました | 干し野菜づくり2016


しばらく雨が多かったので水を好む野菜が好調です。
プランター栽培のミニキュウリと畑のナスが毎日採れています。
収穫したミニキュウリとナス

ミニキュウリはそのままマヨネーズやもろみそを付けて食べると美味しいのですが、毎日だと飽きてくるので今回は調理します。

1cmくらいまでの適当な厚みで輪切りに。
ミニキュウリの輪切り

干しカゴを使って「干しキュウリ」にします。干し野菜をつくるのは干しイモ以来久しぶりです。
干しキュウリ
梅雨時は干し野菜をつくるのに適していませんが、今日は天気がよく風もあったので干しました。

干し時間は朝10時ごろから夕方まで。
ベランダの物干し竿に吊るしておいたので、午前中から昼過ぎまでは陰干し、夕方は部分的に陽が当たる状態でした。
(2~3時間でも大丈夫みたいです。)


程よい半なま状態に。風が強い日だったのでよく乾いたようです。(天候により干し時間の調整が必要だと思います。)
半日干したキュウリ

さて、半干しキュウリの調理方法ですが、漬け物、和え物、炒め物といろいろ使えます。

今回は豚肉と一緒に炒めます。
豚肉と干しキュウリ

フライパンにごま油を入れ、刻みニンニクと鷹の爪を投入。
香りが出たら豚肉がカリッとするまで火を通し、干しキュウリを投入。
酒、みりん、醤油などで味を調えます。

干しキュウリと豚肉の炒め物、完成♪
干しキュウリと豚肉の炒め物
いつもと違った食感でおいしいですね。
生のキュウリとは違うキュッキュッといった感じです。キュウリなのにズッキーニっぽい風味も感じました。

サイズ的にはミニキュウリではなく普通サイズでななめ切りにしたほうが豚肉とのバランスがとれると思います。


他の種類の干し野菜も試してみたくなりました。


2016-07-02
大阪の天気:晴れのち曇り/気温:34℃/25℃

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トウモロコシと混植している枝豆の摘心をしました。


畑で混植しているトウモロコシとエダマメです。
2列のトウモロコシの間に枝豆を千鳥状に配置しています。
トウモロコシとエダマメの混植
マメ科のエダマメはイネ科のトウモロコシの生育を促すコンパニオンプランツ(共生作物)といわれています。

枝豆の本葉が5~6枚になったので摘心(てきしん)をして収量アップを目指します。わき芽がたくさん出て莢の量が増えるテクニックです。
エダマメ摘芯
●摘心についてはコチラ>>> 枝豆の摘心と玉ネギ収穫

●エダマメ摘心の効果についてはコチラ>>> 枝豆の収穫・摘心で収量アップ!


トウモロコシの先端から雄穂が見え始めました。
トウモロコシの雄穂



2016-07-10 参議院議員通常選挙の投票日です
大阪の天気:晴れ/気温:32℃/24℃

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畑のナスにチャノホコリダニが発生したのでアーリーセーフを散布しました。


梅雨があけたと思ったら、畑のナスに害虫発生!
畑のナス

この新芽の様子からすると『チャノホコリダニ』と思われます。
乾燥するとダニ類が発生・繁殖しやすいですね。
ナス新葉の害虫被害

こんな感じで新芽が萎縮して開かなくなります。
チャノホコリダニの被害
チャノホコリダニ
体長約0.2mmで非常に小さいため肉眼では発見できない害虫。新芽では葉が開かなくなり、生長が止まる。果実ではヘタが灰色になる。葉裏が褐色になり光沢を帯び、葉の縁が裏側へ曲がる。多発すると葉に穴があいてボロボロになる。

[参考文献]ひと目でわかる花と野菜の害虫 大阪府園芸植物病害虫図鑑

肉眼では見えない害虫なので、スマホにマイクロスコープを付けて撮影してみます。
チャノホコリダニをiPhoneで撮影

画像だと分かりにくいですが、黄色い丸で囲んでいるところに居る黄色い虫です。他の害虫も混ざっているかもしれませんが・・・葉の症状からするとおそらくチャノホコリダニだと思われます。
チャノホコリダニ

動画でみると動いているのが分かります。(15秒・害虫につき閲覧注意)


チャノホコリダニの防除は自然派農薬『アーリーセーフ』300倍希釈液を散布。
アーリーセーフ

農薬、といってもヤシ油を原料にした食用油脂の一種で、粘着性のある有効成分が害虫を物理的に包み込み、動けなくしたり窒息させて退治する殺虫殺菌剤です。

葉の裏側までしっかりと散布します。安全性が高く、収穫前日まで使えます。
ナスにアーリーセーフ300倍液を散布


日常的な防除としては、葉水をすると良いです。
ナスに葉水
ジョウロなどで下から勢いよく葉に水を当てるようにすることで繁殖を低減できます。

梅雨明け後、この作業をあまりしていなかったので、乾燥を好むダニ類の餌食になってしまいました。

そろそろ更新剪定して秋ナスの準備をしようと思います。



それにしても・・・

害虫は出るわ、ポケモンは出るわ、家庭菜園もなかなか大変です。
畑に出現したポケモン


2016-07-24
大阪の天気:晴れ時々くもり/気温:33℃/24℃

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  • 天然物(ヤシ油)由来の有効成分で、有機農産物栽培(有機JAS)にも使用できる殺虫殺菌剤です。
  • ハーブや野菜類のアブラムシ、ハダニ、うどんこ病の同時防除に効果的です。
  • 臭いも少なく、収穫前日まで使用できるので、家庭菜園での使用に便利です。
【商品詳細】
薬剤登録:農林水産省登録第21767号
有効成分:脂肪酸グリセリド
(成分:脂肪酸グリセリド=90%、界面活性剤等=10%)
容量:100ml入
販売元:住友化学園芸(株)


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西洋ねぎリーキの植え付け


4月上旬にプランターに種まきした西洋ねぎ「リーキ」。
西洋ねぎリーキ
あまり世話をしなかったので害虫被害が出てしまいました。

リーキは育苗→植え替えして育てます。

植え付けに適したサイズは株元の太さが1cm~1.5cm程度なのですが、5mmにも満たないサイズのものばかり・・・。追肥はしていたのですが、ベランダでの栽培なので日照が足りなかったのかもしれません。
本来は7月上旬に植え替える予定だったので実行します。
プランター栽培のリーキ

深めのプランターに浅く土を入れ、植え付けも浅めに。倒れないように株元をしっかりおさえて水をたっぷりやります。
リーキ植え替え
あとは追肥と増し土をしながら育てます。
11月収穫予定です。



2016-07-31
大阪の天気:くもりのち晴れ/気温:34℃/25℃

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