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秋茄子(あきなす) 収穫中!

2010-10-03
一雨毎に涼しく、というか肌寒くなってきました。
5月に植えたナスがまだ頑張っています。
秋茄子

俗に言う「秋茄子」ですが、秋茄子という品種がある訳ではありません。
春に植えた株に、更新剪定(こうしんせんてい)と言う作業をすることによって、秋に収穫するナスのことです。
種が少なく、実が締まっておいしいと言われています。

更新剪定 たくさん実を成らせて疲れてきた株を、7~8月頃、イラストのように思い切って1/2~1/3まで枝を切り詰めます。
「こんなに切って大丈夫??」と思いますが、すぐに新しい枝葉が出てきて約1ヵ月後には秋ナスが収穫できるようになります。
「秋ナスは嫁に食わすな」
解釈の仕方に諸説あるこの言葉。
一般的には「おいしい秋ナスを憎い嫁に食べさせるのはもったいない」という嫁姑の争いを表したとされます。
逆に、「(東洋医学で)体を冷やすといわれるナスは、これから子供を産む嫁によくない」と姑の優しい気持ちからという説。
また、秋ナスは種が少ないので、子種がない=子宝に恵まれないと困る、と縁起を担ぐという説もあります。

いずれにしても、秋茄子のおいしさに変わりはありません。
せっかくなので楽しい気持ちで食べたいのもですね!
(写真:我が家の秋ナスと、ご近所から頂いた「すだち」)

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