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プランター春菊 3回目の収穫

2011-02-06

シュンギク
プランター栽培の春菊です。
前回(12月12日)から約2ヶ月。寒い時期なので成長がゆっくりです。

茎がかなり太くなりました。

葉はサッと湯がいて、茎はよく火を通すと美味しく頂けます。
コールラビ
コールラビが寒さの影響で赤紫色になりました。

これはアブラナ科の野菜がもともと含んでいる「アントシアン」という色素によるもので、気温が下がってくると現れる生理現象です。
寒さに耐えるために体内に糖類を蓄積すると同時に、アントシアンを表面に出します。(品種によって表れ方に差があります)

今回は煮込みラーメンの具として頂きました。

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