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伝統野菜・門真レンコン(河内レンコン)

2012年11月26日


先日のイベント「ノリノリ四天王寺」にて、『たまぎし畑』さんが販売されていた"門真レンコン"。

大阪府・門真(かどま)市を中心に栽培されている伝統野菜で、"河内レンコン"とも呼ばれます。
生産量が少ないため市場に出回らず"幻の蓮根"といわれる高級食材です。大半は限られた料亭やレストラン向けに出荷されるそうです。

当日の朝、収穫された門真レンコン。

蓮根の収穫はとにかく重労働とのこと。寒空の中、粘土質の土(沼地)の中から掘り起こさなければなりません。

レンコンは家庭菜園ではなかなか育てることがない野菜です。
800gほど購入しました。

流水とタワシできれいに洗って、その日のうちにいただきます!

たまぎし畑さんに教えていただいたオススメの食べ方が"レンコンのしゃぶしゃぶ"。
ピーラーで縦方向に切って食べてみて!とのこと。

出汁でしゃぶしゃぶっとして頂くと・・・
レンコンのシャキシャキ感と、火を通すことで出る甘みがいいですね!

繊維に沿って縦に切ることで食感が良くなるんですね~。
そして何より、採れたて新鮮だからこそ味わえる贅沢な一品です。

レンコンのフライ。
(自家製ニンジンの間引き菜も一緒に揚げました)
これがまたウマいです。

一口目はサクッ、そしてイモのようにホクホクとした食感、噛むたびに旨味が広がります。
いや~、本当に美味しい!

機会がありましたら是非お試しを!

【お知らせ】
たまぎし畑さんは大阪近郊で無農薬野菜の直売をされています。

詳しくはホームページへ>>>たまぎし畑さん(外部サイトへリンク)

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