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テーブルビートを収穫してピクルスづくり

2015年1月18日
プランター栽培のテーブルビート
プランター栽培のテーブルビートです。今シーズンも育てていたのですが、収穫のタイミングをすっかり逃してしまいました。

テーブルビートの生長
種まきは昨年8月末。その後、手入れを怠って2回目以降の追肥も忘れていたのであまり大きく生長しませんでした。11月には収穫できたのですが・・・今まで放置。

テーブルビート収穫
プランターから引き抜いてテーブルビートを収穫。赤色が鮮やかです。

テーブルビートの断面
テーブルビートは別名うずまき大根・渦巻きビートとも呼ばれるように、断面は赤と白の年輪模様になっています。(収穫がかなり遅れたので皮が厚く硬いです。)今回も酢漬けにしていただきます。

ビート(ビーツ)にはいくつか種類があり真っ赤なタイプはロシア料理のボルシチに欠かせない食材です。

テーブルビートのピクルス
ビーツと大根のピクルス。(ダイコンもプランター栽培の自家製)
ピクルス液にビーツの赤い色素が溶け出してきれいです。ちなみにピクルス液のレシピはコチラ→玉ねぎのピクルス

過去に試したビートの他の食べ方はコチラ→テーブルビートの食べ方



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