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半干しキュウリをつくってみました | 干し野菜づくり2016


しばらく雨が多かったので水を好む野菜が好調です。
プランター栽培のミニキュウリと畑のナスが毎日採れています。
収穫したミニキュウリとナス

ミニキュウリはそのままマヨネーズやもろみそを付けて食べると美味しいのですが、毎日だと飽きてくるので今回は調理します。

1cmくらいまでの適当な厚みで輪切りに。
ミニキュウリの輪切り

干しカゴを使って「干しキュウリ」にします。干し野菜をつくるのは干しイモ以来久しぶりです。
干しキュウリ
梅雨時は干し野菜をつくるのに適していませんが、今日は天気がよく風もあったので干しました。

干し時間は朝10時ごろから夕方まで。
ベランダの物干し竿に吊るしておいたので、午前中から昼過ぎまでは陰干し、夕方は部分的に陽が当たる状態でした。
(2~3時間でも大丈夫みたいです。)


程よい半なま状態に。風が強い日だったのでよく乾いたようです。(天候により干し時間の調整が必要だと思います。)
半日干したキュウリ

さて、半干しキュウリの調理方法ですが、漬け物、和え物、炒め物といろいろ使えます。

今回は豚肉と一緒に炒めます。
豚肉と干しキュウリ

フライパンにごま油を入れ、刻みニンニクと鷹の爪を投入。
香りが出たら豚肉がカリッとするまで火を通し、干しキュウリを投入。
酒、みりん、醤油などで味を調えます。

干しキュウリと豚肉の炒め物、完成♪
干しキュウリと豚肉の炒め物
いつもと違った食感でおいしいですね。
生のキュウリとは違うキュッキュッといった感じです。キュウリなのにズッキーニっぽい風味も感じました。

サイズ的にはミニキュウリではなく普通サイズでななめ切りにしたほうが豚肉とのバランスがとれると思います。


他の種類の干し野菜も試してみたくなりました。


2016-07-02
大阪の天気:晴れのち曇り/気温:34℃/25℃

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