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収穫したクレソンを豚しゃぶ風にして食べました | プランター栽培2016


プランター栽培のクレソンです。
大きく育ってきました。
プランター栽培のクレソン

間引きも兼ねてざくっと収穫
クレソン収穫

かなりスッキリしました。
ウォータークレス

収穫したクレソン。
収穫したクレソン
クレソンと聞くと肉料理の付け合せに少しだけ添えられている野菜というイメージですが、実は栄養豊富で生活習慣病の予防に有効なスーパーフードとして近年話題です。

2014年にアメリカ疾病予防管理センター(CDC)の機関紙で発表された「栄養素の高い果物と野菜トップ41」リストにおいて、クレソンが堂々の第1位を獲得したことであらためて注目をあつめています。
(参考サイト:米研究者が選ぶ「栄養価の高い野菜ベスト10」!|ガジェット通信


クレソンの食べ方としてはサラダが定番ですが、今回は茹でた豚肉と一緒にいただきます。
「クレソン鍋」にするつもりでしたが、単独で鍋の具材にするにはクレソンの量が少なかったので豚しゃぶ風にしました。
クレソンと豚しゃぶ
クレソンもサッと湯がいて温かいままポン酢かゴマだれで。
どちらのタレにも良く合います。

葉物野菜の量が足らない分は春菊で補いました。
どちらも豚肉との相性はバッチリです。


※クレソンの栄養をまるごと摂取するには生食がベストです。
茹でると熱に弱いビタミンCが流出するので茹ですぎないようにしましょう。



2016-11-27
大阪の天気:雨/気温:13℃/11℃

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