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ピーマンの葉の佃煮 | プランター栽培2017


真夏でも元気な夏野菜、ナス科のピーマン。
プランター栽培のピーマン
プランター栽培でニラと混植しています。

ピーマンは水切れと肥料切れが厳禁。
追肥は約20日ごとIB肥料を与えています。

ピーマンは株を疲れさせないように若採りが基本ですが、たくさん実が成るのでつい採り遅れてしまい赤く熟すものも出てきます。
ピーマンのプランター栽培

ピーマン収穫!
収穫したピーマン
枝が混みあってきたので剪定をしました。

ピーマンは葉を佃煮にして食べられます。
家庭菜園ならではの楽しみ方です。

ピーマン、シシトウ、トウガラシ、いずれの葉も同様に食べられます。
葉は若いものを選び、古い葉や傷んだ葉は取り除きます。


まず葉を摘み取って水洗い。
(あくが気になる場合は水にさらすかサッと茹でる)
収穫したピーマンの葉


鍋やフライパンで葉がしんなりするまで蒸し焼きに。
ピーマンの葉で佃煮づくり1

砂糖、みりん、酒、醤油で味付け。鷹の爪(赤唐辛子)の種を取って入れ、水分が飛ぶまで煮詰めます。

鍋からあふれるくらいの葉も、煮詰めるとこの量に。
ピーマンの葉で佃煮づくり2

ピーマンの葉の佃煮(つくだに)の完成です。
ピーマンの葉の佃煮
見た目はイマイチですが甘辛い佃煮はご飯のお供に、酒のつまみにピッタリ。

ピーマンの葉の佃煮とキュウリ

ピーマン類の葉を剪定した時や栽培終了時にぜひお試しください。




2017-08-19
大阪の天気:晴れ/気温:34℃/25℃

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